iOS本地签名是指在不经过Apple官方服务器的情况下，使用本地工具对iOS应用进行签名，以达到在非越狱的设备上安装自己编译的应用的目的。本地签名的原理是利用苹果开发者账号申请的证书和设备UDID，将证书和应用进行绑定，生成适用于特定设备的签名文件，从而使得应用可以在特定设备上被安装和运行。
下面是iOS本地签名的详细介绍：
1. 申请开发者账号和证书
首先需要在苹果开发者中心申请开发者账号和证书，开发者账号需要缴纳一定的费用，证书则需要在Xcode中进行创建。
2. 获取设备UDID
在进行本地签名时，需要先获取设备的UDID，可以通过iTunes或者第三方工具获取，将UDID保存到开发者账号中。
3. 创建App ID
在开发者中心创建应用ID，需要注意Bundle ID应该与Xcode项目中的Bundle ID一致。
4. 创建Provisioning Profile
在开发者中心创建Provisioning Profile，选择App ID和证书，同时将需要安装应用的设备添加进去，最后下载Provisioning Profile文件。
5. 使用Xcode进行签名
在Xcode中打开需要签名的项目，选择项目的Target，进入Build Settings，将Code Signing Identity和Provisioning Profile设置为之前创建的证书和Provisioning Profile。最后使用Xcode进行编译和打包。
6. 使用本地签名工具进行签名
可以使用一些第三方的本地签名工具，如iOS App Signer等，将Xcode编译打包出来的ipa文件和之前下载的Provisioning Profile进行绑定签名，生成适用于特定设备的签名文件。
7. 安装应用
将生成的签名文件和ipa文件通过iTunes或者其他安装工具安装到特定设备上，即可在非越狱的设备上运行自己编译的应用。
总结：
iOS本地签名是在不经过苹果官方服务器的情况下，使用本地工具对iOS应用进行签名，以达到在非越狱的设备上安装自己编译的应用的目的。本地签名的原理是利用苹果开发者账号申请的证书和设备UDID，将证书和应用进行绑定，生成适用于特定设备的签名文件，从而使得应用可以在特定设备上被安装和运行。
