iOS签名是指将开发者账号的证书和描述文件与应用程序绑定，以便在iOS设备上安装和运行应用程序。如果应用程序的签名失效或被撤销，则无法在iOS设备上正常运行。在iOS签名掉签之前的软件中，通常指已经签名的应用程序在签名到期之前被安装在iOS设备上，但在签名到期之后无法继续正常运行的情况。
iOS签名的原理是，苹果公司通过开发者账号颁发证书和描述文件，开发者使用这些证书和描述文件对应用程序进行签名，以确保应用程序的安全性和完整性。在iOS设备上安装应用程序时，系统会检查应用程序的签名是否有效，如果签名无效则无法安装和运行应用程序。
当应用程序的签名到期之后，iOS设备会提示“未受信任的企业级开发者”，并无法继续正常运行应用程序。这是因为苹果公司为了保证iOS设备上的应用程序安全性，限制了非App Store应用程序的签名有效期为一年，一年之后需要重新签名才能继续使用。
如果应用程序的签名掉签之前已经被安装在iOS设备上，则可以继续正常运行，直到签名到期。但如果在签名到期之后需要重新签名，而开发者没有及时进行签名操作，则应用程序将无法继续使用。
为了解决这个问题，一些第三方应用程序安装工具和服务商提供了一些解决方案。例如，PP助手和爱思助手等应用程序安装工具可以通过重新签名的方式让应用程序继续正常运行。而一些企业级开发者也可以通过自己的开发者账号进行重新签名操作。
总之，iOS签名掉签之前的软件指的是已经签名的应用程序在签名到期之前被安装在iOS设备上，但在签名到期之后无法继续正常运行的情况。为了避免这种情况的发生，开发者需要及时进行签名操作，或使用第三方工具和服务商提供的解决方案。
