在iOS设备上安装软件需要通过苹果公司的签名验证才能进行，这是为了保证软件的安全性和稳定性。因此，如果苹果不签名，那么就无法安装软件了。
苹果签名的原理是，苹果公司会对开发者提交的应用程序进行审核和签名，只有通过审核和签名的应用程序才能在App Store上架和下载。当用户下载并安装应用程序时，系统会检查应用程序的签名是否有效，如果签名无效，系统将拒绝安装应用程序。这个过程既能保证应用程序的合法性，也能保证用户的安全。
但是，有些用户想要安装一些未经过苹果审核和签名的应用程序，比如一些开发者自己开发的应用程序或者一些破解软件。这时候就需要使用越狱或者其他方式来绕过苹果签名的限制。
越狱是一种绕过苹果签名限制的方法，它可以让用户获取更高的设备权限，并且可以安装未经过苹果审核和签名的应用程序。越狱的原理是通过修改iOS系统的文件和设置来实现，这样就可以绕过苹果的签名验证。
另外，还有一些其他的方法可以绕过苹果签名限制，比如使用企业签名、插件签名等。企业签名是一种由企业自己进行签名的方式，这样就可以在自己的设备上安装未经过苹果审核和签名的应用程序。插件签名则是将应用程序分成多个组件，其中一些组件可以使用未经过苹果审核和签名的方式进行签名，这样就可以在iOS设备上运行了。
总的来说，苹果不签名是无法安装应用程序的，但是通过越狱、企业签名、插件签名等方式可以绕过苹果签名限制，安装未经过苹果审核和签名的应用程序。这些方法虽然可以让用户获得更多的自由度和选择权，但也存在一定的安全风险。因此，在使用这些方法时一定要谨慎，并且选择可信的来源进行下载和安装。
