苹果掉证书是指在使用非官方应用或者是未经苹果官方审核的应用时，会出现提示“未受信任的企业级开发者”或“应用未通过苹果审核”的情况。这是因为苹果为了保护用户的安全和隐私，对于应用的审核和授权进行了严格的管理。
在苹果设备上安装应用，一般需要通过苹果官方的App Store进行下载和安装，这些应用都是经过苹果审核并且授权的，用户可以放心使用。但是有些开发者为了方便用户或者是为了推广自己的应用，会通过其他途径发布应用并且提供下载。这些应用没有经过苹果审核和授权，存在一定的风险，因此苹果在iOS系统中加入了授权机制，对于未经授权的应用会进行拦截和提示。
苹果掉证书的原理是基于应用的数字签名机制。在应用发布之前，开发者需要对应用进行数字签名，这个过程是将应用程序和开发者的证书进行绑定，形成一个信任关系。当用户在设备上安装应用时，系统会验证应用的数字签名和证书，如果签名和证书都是有效的，那么系统就会信任这个应用，并且允许用户安装和使用。
但是，由于开发者的证书是有有效期限制的，一般是一年或者三年，如果证书过期了，那么系统就无法验证应用的数字签名和证书，就会提示“未受信任的企业级开发者”或“应用未通过苹果审核”的信息。这就是苹果掉证书的原因。
此外，苹果还有其他的授权机制，比如说在iOS系统中加入了“设备锁定”机制，对于未经授权的设备无法安装应用。同时，苹果还会对App Store中的应用进行审核和管理，确保用户下载的应用都是安全可靠的。
总之，苹果掉证书是为了保护用户的安全和隐私，对于未经授权的应用进行拦截和提示。用户在使用应用时，应该选择官方授权的应用或者是经过信誉良好的第三方平台下载的应用，以免造成安全问题。
