苹果签名掉指的是苹果公司在发布新版本iOS系统后，停止对旧版本iOS的签名，导致用户无法通过iTunes等方式将设备降级到旧版本iOS系统。
这一措施是为了保障设备的安全性和稳定性，防止用户在使用旧版本iOS系统时遇到各种问题和漏洞。同时，苹果公司也希望用户及时更新至最新版本iOS系统，以获取更好的使用体验和更强的安全保障。
苹果签名掉的原理是，苹果公司在发布新版本iOS系统时，会同时停止对旧版本iOS的签名。签名是指苹果公司对每个iOS版本进行数字签名，以确保设备只能安装由苹果公司认可的正版iOS系统。当用户通过iTunes等方式将设备降级到旧版本iOS系统时，需要设备与苹果服务器进行通信，若苹果服务器发现该版本iOS系统已经不被认可，就会拒绝设备的请求，导致降级失败。
苹果签名掉给用户带来的影响主要是无法降级到旧版本iOS系统。如果用户在更新至新版本iOS系统后发现设备运行不稳定或遇到其他问题，无法通过降级解决，只能等待苹果公司发布新的iOS系统版本或修复补丁。
此外，苹果签名掉还可能导致设备无法越狱。越狱是指用户通过对iOS系统进行修改，以获取更多的自由度和功能。但是，越狱也会让设备的安全性和稳定性受到影响，苹果公司不建议用户进行越狱操作。当设备运行的是被签名掉的iOS系统版本时，越狱工具可能会失效，导致用户无法进行越狱操作。
总之，苹果签名掉是苹果公司为了保障设备安全性和稳定性而采取的措施。用户需要及时更新至最新版本iOS系统，以获取更好的使用体验和更强的安全保障。如果遇到设备问题，无法通过降级解决，只能等待苹果公司发布新的iOS系统版本或修复补丁。
