苹果应用不用签名的原理是苹果公司在iOS系统中引入了“应用程序包”的概念，这种应用程序包可以包含多个文件，其中包括可执行文件、资源文件、库文件等。这些文件都被打包在一个文件夹中，然后经过压缩和加密，形成了一个扩展名为.ipa的文件。这个文件可以在App Store上下载，也可以通过其他方式分发。
在iOS系统中，应用程序包是以唯一的Bundle Identifier（包标识符）来标识的。每个应用程序包都有一个唯一的Bundle Identifier，这个标识符是由苹果公司颁发的开发者证书来保证的。开发者证书是一种数字证书，用于证明应用程序包的身份和所有权。
但是，苹果公司允许开发者在不使用开发者证书的情况下安装应用程序。这是因为，iOS系统允许用户通过Xcode或iTunes等工具直接将应用程序包安装到设备上，而不需要通过App Store进行下载和安装。这种方式称为“企业级分发”。
在企业级分发中，开发者可以将应用程序包发布到自己的网站上，然后用户可以通过Safari等浏览器下载应用程序包，然后通过Xcode或iTunes等工具进行安装。在这种情况下，应用程序包不需要签名，因为它不会通过App Store进行分发和审核。
然而，企业级分发也有一些限制。首先，苹果公司规定每个开发者最多只能注册100个设备，这意味着开发者只能将应用程序包分发给100个设备。其次，企业级分发只适用于企业内部使用，而不适用于公开发布的应用程序。
总之，苹果应用不用签名的原因是因为iOS系统引入了应用程序包的概念，允许开发者在不使用开发者证书的情况下安装应用程序。但是，这种方式只适用于企业级分发，而不适用于公开发布的应用程序。
