iOS签名是指将应用程序与数字证书绑定，以确保应用程序的安全性和完整性。当应用程序被签名后，它将被视为“受信任的”应用程序，可以在iOS设备上安装和运行。如果签名被撤销或过期，应用程序将无法运行，这就是所谓的“签名掉了”。
iOS签名的原理是基于公钥加密和数字证书的验证。在签名过程中，开发者使用自己的私钥对应用程序进行加密，生成签名文件。然后将签名文件与应用程序一起打包，发布到App Store或其他应用市场。当用户下载应用程序时，iOS设备会使用开发者的公钥对签名文件进行解密，并使用苹果的根证书验证签名的有效性。如果签名有效，应用程序将被安装和运行。
如果签名掉了，应用程序将无法通过验证，因此无法在iOS设备上运行。这可能是由于以下原因之一：
1.证书过期：数字证书通常有一定的有效期，过期后将无法使用。如果开发者的证书已过期，所有使用该证书签名的应用程序将无法通过验证。
2.证书撤销：如果开发者的证书被撤销，所有使用该证书签名的应用程序将无法通过验证。证书可能会被撤销，因为开发者违反了苹果的开发者条款或因为证书被盗用。
3.应用程序被修改：如果应用程序的代码或资源被修改，其签名文件也将被修改。这将使签名文件无效，应用程序将无法通过验证。
4.设备限制：有些应用程序可能只能在特定类型的iOS设备上运行。如果应用程序被安装在不支持的设备上，也将无法通过验证。
如果签名掉了，开发者需要重新签名应用程序，并将其重新提交到App Store或其他应用市场。重新签名的过程与初始签名过程类似，使用开发者的私钥对应用程序进行加密，并生成新的签名文件。重新签名后，应用程序将被视为“受信任的”，用户可以安装和运行。
总之，iOS签名是保证应用程序安全性和完整性的重要机制。如果签名掉了，应用程序将无法通过验证，无法在iOS设备上运行。开发者需要及时重新签名应用程序，以确保其正常运行。
